Nudelteig Nudelerzeugnis gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 68 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Nudelteig Nudelerzeugnis

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	544 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	35 µg
Retinol	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	150 µg (≈ 1 % NW) 1 %	115 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.150 µg (≈ 7 % NW) 7 %	885 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	185 µg (≈ 3 % NW) 3 %	142 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	443 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	341 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,07 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	26 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	40 mg (≈ 1 % NW) 1 %	31 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	60 mg	46 mg
Chlorid	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	33 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	647 µg (≈ 5 % NW) 5 %	498 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	574 µg (≈ 7 % NW) 7 %	442 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	173 µg (≈ 5 % NW) 5 %	133 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,25 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	21 g	16 g
Broteinheiten	1,85 BE	1,42 BE
Broteinheiten	2,22 BE	1,71 BE
Broteinheiten	1,48 BE	1,14 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	136 mg	105 mg
Fructose (Fruchtzucker)	22 mg	17 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	158 mg	122 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	89 mg	68 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	89 mg	68 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	89 mg	68 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	17 mg	13 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	21.870 mg	16.823 mg
Polysaccharide (> 9 M)	21.870 mg	16.823 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	72 %
Isoleucin	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	187 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	389 mg (≈ 13 % NW) 13 %	299 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	177 mg (≈ 8 % NW) 8 %	136 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	105 mg (≈ 13 % NW) 13 %	81 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	87 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	267 mg (≈ 86 % NW) 86 %	205 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Tyrosin	165 mg (≈ 9 % NW) 9 %	127 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	189 mg (≈ 17 % NW) 17 %	145 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	60 mg (≈ 20 % NW) 20 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	298 mg (≈ 15 % NW) 15 %	229 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	241 mg	185 mg
Histidin	97 mg (≈ 13 % NW) 13 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.344 mg	1.803 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	207 mg	159 mg
Asparaginsäure	323 mg	248 mg
Glutaminsäure	1.293 mg	995 mg
Glycin	178 mg	137 mg
Prolin	450 mg	346 mg
Serin	307 mg	236 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.758 mg	2.122 mg
Harnsäure	13 mg	10 mg
Purin	5 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	72 mg	55 mg
Omega 6 Fettsäuren	314 mg	242 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,36 :1	3,35
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,42 :1	10,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	4 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	432 mg	332 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	138 mg	106 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	585 mg	450 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	61 mg	47 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	698 mg	537 mg
Eicosensäure	1 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	760 mg	585 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	299 mg	230 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	54 mg	42 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	18 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	386 mg	297 mg
Langkettige Fettsäuren	1.731 mg	1.332 mg
Glycerin und Lipoide	395 mg	304 mg
Cholesterin	64 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	328 mg	252 mg
Poly-Hexosen	788 mg	606 mg
Poly-Uronsäure	65 mg	50 mg
Cellulose	131 mg	101 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	472 mg	363 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	840 mg	646 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	1,9 P
P2	3,4 P	2,6 P
P3	3,6 P	2,7 P
P4	3,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,3 g	0,3 g
Rohfaser	0,8 g	0,6 g
Rohfett	2,1 g	1,6 g
Rohprotein	5,1 g	4,0 g

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